З настанням грибного сезону багато людей вирушають до лісу в пошуках «тихого полювання». Проте разом із задоволенням зростає і небезпека – отруєння грибами залишаються серйозною проблемою для здоров’я а інколи й життя. Саме тому важливо пам’ятати основні правила безпеки.
Чому гриби можуть бути небезпечними
Гриби здатні накопичувати токсини важкі метали та радіонукліди з ґрунту й повітря. Навіть їстівні гриби, зібрані в забруднених або не правильно приготовлені, можуть стати причиною отруєння. Особливу небезпеку становлять отруйні гриби, які легко сплутати з їстівними.
Основні правила збору грибів
- Збирайте лише ті гриби, які добре знаєте. Якщо виникає найменший сумнів - не беріть.
- Не збирайте гриби поблизу доріг,промислових зон, смітників.
- Уникайте старих, перезрілих, червивих або пошкоджених грибів.
- Не куштуйте гриби в сирому вигляді.
- Не купуйте гриби з рук на стихійних ринках.
Правила приготування та вживання
- Переробляйте гриби в день збору.
- Перед приготуванням ретельно очистіть та промийте їх.
- Дотримуйтесь правил термічної обробки – багато грибів потребують тривалого варіння.
- Не зберігайте готові грибні страви довше 24 годин.
- Не давайте гриби дітям, вагітним жінкам та людям похилого віку.
- Не консервуйте гриби в домашніх умовах ( без наявності автоклава), та герметично закритих банках. Їх краще солити і зберігати при температурі не вище 0-3°C, щоб уникнути смертельно небезпечне харчове отруєння -ботулізм.
Ознаки отруєння грибами
- Перші симптоми можуть з’явитися через 30 хвилин або навіть через 24 години.
- Нудота,блювання, біль у животі.
- Діарея.
- Запаморочення,слабкість.
- Підвищена температура,судоми.
Що робити при підозрі на отруєння
- Негайно викличте швидку допомогу.
- Не займайтеся самолікуванням.
- По можливості збережіть залишки грибів або страви – це допоможе лікарям.
Пам’ятайте
Гриби - це не обов’язковий продукт харчування, а ризик від неправильного збору чи приготування може бути надто високим. Обережність, знання та відповідальне ставлення – найкраща профілактика грибних отруєнь.
Бережіть себе та своїх близьких!
